联系人:王工
邮 箱:seana@tranp.cn
电 话:18102505973
地 址:广州市增城区永宁街创立路1号1幢A2栋四楼403室
液氮隧道速冻机主要运用在食品类的速冻保鲜行业,其高效稳定的降温效果深受市场的认可,尤其针对于高端食品行业产品的口感保持,液氮速冻机因其急速冷冻的特性,能最大程度的保留食品的口感,影响肉类食品冻结质量的主要因素是其细胞中冰晶粒形成的大小,其色、香、味与冻结过程中肉类内细胞的破坏量有直接的关系,老式普通冻结法冻的时间长,形成的冰粒大,会使细胞变形和损坏,而液氮的冻结时间短,具有速冻性,完全可以避免这一点,其形成的冰晶很微小,所以能够保持原有的新鲜度、色香味及其营养价值,且在低温贮藏过程中不爆不燃不腐,可以长期贮存;结构简单,安全可靠。
液氮速冻利用这超低温吸热的特性,采用液氮分散技术将液氮分散成气体直接到所需的冻品上,这时温差高达200K 以上,可以进行强烈的热交换,能使冻品瞬时冻结,一般在20分钟左右就可以完成全部冻结过程,比普通冷冻法快30倍。由于冻结的时间短,生成的冰晶就很细小,冻结速度大于细胞内外蒸汽渗透速度,细胞内外同时产生冰晶,对细胞无破坏作用,所以解冻后就能保持原有的色、香、味及新鲜状态。
且特瑞普隧道速冻设备根据食品冷冻工艺学(是一门运用人工制冷技术来 降低温度,以保藏食品和加工食品的科学)设计结构,多点式分段式液氮雾化蒸发器使隧道内分段速冻,可充分利用液氮能效,达到节能的效果;隧道柜体采用厚聚氨酯保温板;304不锈钢防撞外侧板材;隧道柜体内结构的有部件均采用食品级SUS304不锈钢制作(电机、减速机和特殊件除外);隧道底板设可调整底腿。并设急停安全按钮和安全警示标牌;整机结构符合HACCP安全卫生要求,操作安全可靠。