巴氏杀菌用板式换热器

一. 背景（什么原因导致需要用到换热器）

巴氏杀菌法主要是通过对食物采用低温处理的方式，在影响食物品质之前消除有害微生物，因此较为适用于对牛乳制品等在长时间高温下易变质的食品进行杀菌处理。传统巴氏杀菌工艺的加热方式主要为两种：

(1)采用电加热器直接对食物进行直接加热；

(2)采用燃气锅炉制备热水或热蒸汽对食物进行间接换热。

两种方式对能源充分的使用程度并不高：

(1)是将能质较高的电能转化为能质较低的热能，(2)直接采用燃烧的方式将燃料的化石能源转化为热能。

从节能减排和能源有效利用的角度出发，巴氏杀菌工艺需要使用更为合理的供能方式，从而提高能源利用效率，减少能源消耗，达到节能减排的目的。

二.巴氏杀菌板式换热器起到的作用有哪些及特点

巴氏杀菌板式换热器既能保证足够的热交换面积，又能打开管间间隔，便于清洗、清渣的操作要求。巴氏杀菌机设计用于连续进料和连续卸料。蒸煮面积长，网带无调速或变频调速，可满足不同产品的加热时间和产量要求。集气罩和网带侧板设计成一体凸起，在清洗锅体时能保证足够的清洗空间。

三.巴氏杀菌换热器哪些工艺可以使用

1.牛奶巴氏杀菌板式换热器流程：用于牛奶或其它热敏感性液体之杀菌冷却。

欲处理的物料先进入平衡槽，经离心式卫生泵送入换热器、经过预热、杀菌、保温、冷却各段，凡未达到杀菌温度的物料，由仪表控制气动回流阀换向、再回到平衡槽重新处理。物料杀菌温度由仪表控制箱进行自动控制和连续记录，以便对杀菌过程进行监视和检查。

此设备适用于对牛奶预杀菌、巴式杀菌。